Gelatiini

Kosher-gelatiini on läpikuultava, väritön, hauras (kun kuiva), maustonta ruokaa, joka on uutettu eri eläinten sivutuotteiden kollageenista ja on korkean molekyylipainoinen proteiini, joka koostuu 18. naudan piilo, luut ja kalaa, käytetään yleensä gelatiinin tuotantoon.

Kosher Gelatin

Ominaisuuskosher -gelatiini

Ulkonäkö: vaaleankeltainen jauhe, rakeinen

CAS NO.: 9000-70-8

Osittain koko 8-60 verkko on käytettävissä

Jelly -lujuus: normaalia korkeampi

Viskositeetti: Voidaan mukauttaa 2. 0-6. 0 MPA.s

Matala bakteeri<100cfu/g

Korkea puhtaus. hajuton. muutama epäpuhtaus

Einecs nro.: 232-554-6

MF: C102H151O39N31

Tekninen eritelmä

Esine	Standardi
Jelly -lujuus (6,67%, kukkii)	220 +/- 10
Viskositeetti (6,67%, MPA.S)	3.5- 5.5
Kosteus (%)	Alle tai yhtä suuri kuin 15
Tuhka (%)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 2. 0
Läpinäkyvyys (5%, mm)	Suurempi tai yhtä suuri kuin 400
pH (1%)	4.5- 6.5
SO2 (%)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 50 mg/kg
Liukenematon materiaali (%)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0. 1
Lyijy (PB)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 2 mg/kg
Arseeni (AS)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1 mg/kg
Kromi (CR)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 2 mg/kg
Raskasmetallit (PB)	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 50 mg/ kg
Bakteeri	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1000 cfu/ g

Soveltaminen

Soveltaminen	Kukinta	Viscostiy
Hohtokumit	180-260	Matala
Vaahtokarkkeja	200-260	Keskisuuria
Nougat	100-150	Keskisuuria
Hämärä	180-260	Keskisuuria
Jogurtti	200-250	Keskisuuria
Pudat ja voiteet	200-240	Keskisuuria
Jäätelö	100-200	Alhaisen keskisuuntainen
Purkitettu liha	250-280	Keskisuuria
Suolaliha	250-280	Keskisuuria
Piirakat	180-250	Keskisuuria
Viini- ja mehu sakot	80-120	Alhaisen keskisuuntainen